FOUR GAZ TACTILE VAPEUR DIRECT - CONVECTION 10GN1/1 + CLEANING DIAMOND

FOUR GAZ TACTILE VAPEUR DIRECT - CONVECTION + CLEANING DIAMOND

10x GN 1/1+ Cleaning

Ct Series
Four "LENGTHWISE" chargement plats GN 1/3 ,1/2 , 2/3 et 1/1
Capacité de charge 50 Kg
Structures latérales à pas de 65 mm "antibasculante"
Sonde à coeur

NB: livré sans grilles et sans plats GN

PLUS Version Ct :
Vapeur à injection directe (90% de saturation)
Commandes "TOUCH SCREEN" écran tactile couleur haute définition permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les principales fonctions du four
11 niveaux de régulation d''humidification
Mémoire (pré-programmable) pour 1000 recettes, cuissons sur 16 différentes phases
Port USB permettant de conserver, transférer les divers programmes de cuisson (gestion des données HACCP)
3 régulations de vitesse (pleine puissance / 1/2 puissance / par intermittence)
Sonde à coeur (6 capteurs "sensors")
Pré-chauffage automatique et refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson (CCRR)
"AUTO-CLEANING" dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA), 4 différents cycles au choix, fonction "ECONOMIZER" permettant des économies en eau et détergents

TYPES DE CUISSONS :
Convection de 25 à 300°C
Vapeur 100° C
Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C
Régénération et maintien a température de 25° à 250°C

Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304
isolation thermique en fibre céramique
pieds en inox

Enceinte de cuisson : entièrement soudée, étanchéité totale
coins et angles arrondis sans aspérités
Joint d'étanchéité fixé sur la face avant de l'enceinte de cuisson
Fond embouti qui collecte la condensation vers la décharge
Structure porte platine facilement amovible
Diffuseurs de chaleur facilement démontables
Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons
Éclairage halogène latéral permettant une vision globale de l'enceinte
La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur

Porte à double vitrage: poignée ergonomique et athermique
fermeture automatique avec sécurité évitant toutes ouvertures accidentelles,
récupérateur de condensation intégré dans la porte
vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage garantissant une hygiène parfaite
Une circulation d'air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique
Micro-interrupteur pour l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture

Chauffage gaz: par brûleurs et échangeurs de chaleur rainurés (augmentent l'efficacité et permettent d'économiser jusqu'à 20% de la consommation de gaz et une réduction de 20% des émissions nocives)
vapeur par nébulisateur

Panneau de commandes "TOUCH SCREEN" avec accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV
indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau à la lance)

dimensions : mm (LxPxH) : 867x850xh1058
kcal/h : 26655
kW : 1,1
Volt : 230/1N 50Hz
kg : 142
M³ : 1,04