FOUR ELECTRIQUE VAPEUR BOILER ET CONVECTION 10XGN2/1 + CLEANING DIAMOND

FOUR ELECTRIQUE VAPEUR BOILER ET CONVECTION + CLEANING DIAMOND

10x GN2/1

As Series

Fonctions (version A):
Contrôle "intelligent" de la vapeur (CCHY)
20 programmes pré-programmés et 100 libres
Fonction: "Maintien" (ventilation à impulsions) permettant de maintenir au chaud ou pour les cuissons lentes
Pré-chauffage automatique de l’enceinte de cuisson
Thermostat de 25 à 300°C.
Timer de 1 min à 8 h avec fonction CCRT, spécifique à la cuisson basse température (CCBT), qui estime le temps résiduel restant avant la fin de la cuisson
Contrôle par sonde à coeur à 6 capteurs
Refroidissement rapide automatique de l’enceinte de cuisson (CCRR)
Système de lavage automatique intégré (CCNA)

Production de vapeur: génération de la vapeur par boiler, idéale pour assurer une cuisson parfaite, homogène et économique
Condenseur de vapeur de série réduisant la température des condensats à l’évacuation et limitant la sortie de vapeur à l’ouverture de la porte

HACCP:
Possibilité de récupérer les données de cuisson, soit avec l’imprimante du four (en option) ou directement sur un ordinateur (port série)

Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304
isolation thermique en fibre céramique, pieds en inox

Enceinte de cuisson: entièrement soudée, étanchéité totale
coins et angles arrondis sans aspérités
Joint d’étanchéité fixé sur la face avant de l’enceinte de cuisson
Fond embouti qui collecte la condensation vers la décharge
Structure porte platine facilement amovible
Diffuseurs de chaleur facilement démontables
Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons
Éclairage halogène latéral permettant une vision globale de l’enceinte
Conception unique de l’enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR) à 2 vitesses, garantissant une gestion et une distribution uniforme de la chaleur

Porte à double vitrage: poignée ergonomique et athermique
fermeture automatique avec sécurité évitant toute ouverture accidentelle
récupérateur de condensation intégré dans la porte
vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage et garantissant une hygiène parfaite
Une circulation d’air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique
Micro-interrupteur pour l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture

Chauffage électrique: convection : résistances blindées circulaires inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur
Générateur de vapeur: résistances blindées inoxydables dans un boiler extérieur

Panneau de commandes avec affichage digital : conception claire et logique, accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, étanchéité à l’eau "IPX5"

Accessoires inclus: structure à pas de 65 mm "antibasculant", sonde à coeur à 6 capteurs, douchette encastrée avec enrouleur

NB: livré sans grilles

dimensions : mm (LxPxH) : 1090x971xh1058
kW : 37,4
Volt : 400/3N 50-60Hz
kg : 182
M³ : 1,58