FOUR CHEFTOP MIND.MAPS XEVC-1011-EPR 10*GN1/1 PLUS ELECTRIQUE UNOX

FOUR UNOX MIXTE CHEFTOP MIND.MAPS PLUS ELECTRIQUE
Réf.: XEVC-1011-EPR

Qualité de Unox, éprouvée
Haute performance
Meilleur rapport qualité-prix

Structure inox
Faible consommation d'énergie grâce à une isolation de haute qualité
Porte avec triple paroi de sécurité
Intervalle d'air empêche un échauffement excessif de la vitre extérieure
verre intérieur articulé pour le nettoyage
Porte avec serrure de porte en fibre de carbone et charnières robustes à long terme
Charnière de porte gauche / poignée de porte droite
avec plateau de récupération sous la porte (branchement pour vidange directe)
thermostat de sécurité
pieds vissés réglables en hauteur

Compartiment de cuisson:
Complètement en inox
coins intérieurs arrondis pour nettoyage facile
production de vapeur par injection directe
bobine de ventilation en inox spécial
pour 10x bacs/ plaques GN 1/1
sans glissières
éclairage de chambre de cuisson par lampe LED externe

Contrôle/ Commande:
écran tactile LCD programmable, commande MASTER.Touch Plus
Commande par mouvement ou pression du doigt ou avec le crayon de contrôle
système de sonde de température, d´humidification, déshumidification et évaporation
commande manuelle ou automatique réglable et sélectionnable
256 programmes peuvent être stockées avec le nom et l'image
Affichage de l'heure, la température centrale, la température du four, l'humidité et la vitesse du ventilateur
Température réglable: +30°C à +260°C
avec fonction de refroidissement et de préchauffage
Système auto-diagnostic pour le service fonction / Alerte

plusieurs unités peuvent être contrôlées
Unox MIND.Maps Plus technologie:
MIND.Maps: Dessin et gestion de processus de cuisson avec commande intuitive
AIR.Maxi: 4 bobines de ventilation avec vitesse programmable, 4 cuisson demi statiques
DRY.Maxi: déshumidification programmable
STEAM.Maxi: humidification programmable / technologie de vapeur (cuisson à la vapeur ou avec humidification)
Rotor.KLEAN: Système de lavage 4 x automatiques et 2 semi-automatiques
CHEFUNOX: Sélectionnez le mode de cuisson, produit de cuisson, la taille et le résultat de cuisson. Sélectionner le processus de cuisson.
CHEFUNOX: garantit les meilleurs résultats de cuisson
ADAPTIVE.Cooking: identifie et optimise les processus de cuisson automatique, un capteur d'humidité ajuste automatiquement l'humidificateur
MULTI.Point: mesure de la température de base multipoint
MULTI.Time: Jusqu'à 10 minuteries pour la cuisson des différents produits
Cuisson à plusieurs niveaux: les différents produits peuvent être cuits dans le même temps, toujours les mêmes résultats
MISE.EN.PLACE: Différents produits peuvent être préparés dans le même temps

Cuissons possibles : cuisson/ rôtir/ braiser / grill/boulangerie/vapeur / déshumidification/régénérer/ maintien au chaud
dégeler
cuisson à basse température
cuisson Delta T

Livré avec:
10x rails
capteur de température du noyau multi-point
réducteur de pression de 2 bar
système de lavage

Matière:
Acier au chrome nickel (V2A), AISI 304, WNr. 1.4301
matériaux conformes aux normes alimentaires européennes et américaines!

Alimentation:
puissance: 18,5 kW
raccord électrique: 400 V / 3 N / 50 Hz
avec1,5 m câble de branchement
raccord d´eau: 3/4 "
sortie d´eau: DN 30
pression d´eau recommandée max. 1,5 - 4,0 bar (est régi par réducteur de pression à 2 bar)max.
Température d'entrée: +30°C
dureté de l'eau recommandée: 3° dH

Dimensions:
LxPxH: 750 x 773 x 1010 mm
Poids95,0 kg
emballage : LxPxH :850x873x1110 mm
Poids d´envoi100,0 kg


Spécificité :avec sonde de température, avec système de lavage

La connexion et l'installation de ce produit, ainsi que la mise en service et la maintenance doivent être effectués par un technicien ou du perosonnel qualifié d´une société spécialisée. Le non-respect de ces avertissements peut engendrer une perte de garantie.