COUTEAU SANTOKU GRAND MODELE 19CM SHUN KAI

Couteau Santoku
Longueur de lame : 19 cm
Longueur manche : 12.2 cm
matière : Acier lame DAMAS inoxydable 32 couches et noyau acier V-Gold 10
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood

Santoku est le nom japonais pour trois avantages. Santoku est typiquement la forme des couteaux de cuisine traditionnels japonais, comme le couteau chef européen. Le dénomination trois avantages rappelle les emplois universels de ce couteau qui coupe le poisson, la viande et les légumes.
La série des couteaux de chef Shun fait partie des gammes de couteaux damassés les plus larges du monde et a un succès inégalé auprès de l‘élite des chefs cuisiniers et auprès des cuisiniers amateurs exigeants. Les couteaux professionnels Shun sont fabriqués en acier damassé spécial et inoxydable et sont composés de 32 couches et d‘un noyau en acier V-Gold-10. Cet acier, particulièrement résistant à la corrosion et très dur (61±1 HRC, 1,0% de carbone, 1,5% de cobalt), rend la lame incomparablement tranchante pour une longue durée. Le tranchant convexe de la lame ainsi que l‘affûtage manuel de chaque couteau Shun garantissent une coupe incomparable, comme aucun autre couteau, et ce même sur les produits les plus difficiles à couper. Cette lame tranchante, associée au poids équilibré du couteau, permet un travail sans fatigue.