FOUR GAZ VAPEUR BOILER CONVECTION 10XGN1/1 + CLEANING DIAMOND

FOUR GAZ VAPEUR BOILER/ CONVECTION + CLEANING DIAMOND

10x GN 1/1

As Series
Four "LENGTHWISE" chargement plats GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1
Capacité de charge 50 Kg
Structures latérales à pas de 65 mm "antibasculante"
Sonde à coeur

NB: livré sans grilles et sans plats GN

PLUS Version As :
Vapeur générée par boiler (100% de saturation)
Commandes à touches sensitives "affichage digital"
11 niveaux de régulation d''humidification
"LOW T° COOKING" (CCBT) cuisson à basse température (T° inferieure à 100°C)
3 régulations de vitesse (pleine puissance / 1/2 puissance / par intermittence
Sonde à coeur (1 capteur "sensor")
Pré-chauffage automatique et refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson (CCRR)
"AUTO-CLEANING" dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA), 4 différents cycles au choix

types de cuissons :
Convection de 25 à 300°C
Vapeur 100° C
Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C
Cuisson à basse température de 25° à 99°C
Régénération et maintien à température de 25° à 250°C

Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304
isolation thermique en fibre céramique, pieds en inox

Enceinte de cuisson: entièrement soudée, étanchéité totale
coins et angles arrondis sans aspérités
Joint d'étanchéité fixé sur la face avant de l'enceinte de cuisson
Fond embouti qui collecte la condensation vers la décharge
Condenseur de vapeur de série réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte
Structure porte platine facilement amovible
Diffuseurs de chaleur facilement démontables
Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons
Éclairage halogène latéral permettant une vision globale de l'enceinte
Conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur

Porte à double vitrage: poignée ergonomique et athermique
fermeture automatique avec sécurité évitant toute ouverture accidentelle
récupérateur de condensation intégré dans la porte
vitre intérieure montée sur charnières facilitant le nettoyage et garantissant une hygiène parfaite
Une circulation d'air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique
Micro-interrupteur pour l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture
Chauffage gaz: par brûleurs et échangeurs de chaleur rainurés (augmentent l'efficacité et permettent d'économiser jusqu'à 20% de la consommation de gaz et une réduction de 20% des émissions nocives.)
vapeur par boiler gaz extérieur

Panneau de commandes (Thermostat de 25° à 300°C. - Timer de 1 min à 8 h,......) avec affichage digital: conception claire et logique
accessibilité frontale: facilité et rapidité pour le SAV

indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau à la lance)

dimensions : mm (LxPxH) : 867x850xh1058
kcal/h : 26655
kW : 1,1
Volt : 230/1N 50Hz
kg : 153
M³ : 1,04