FOUR MIXTE BLUE B2011IG 20xGN1/1 VISION FOUR MIXTE GAZ RETIGO

FOUR MIXTE BLUE RETIGO VISION
Température de 30 à 300 °C.
Alimentation : 220/240 V mono - 50/60 Hz.
Vapeur : injection
Niveaux : 20x GN 1/1
Puissance : 1.28kw
Dimensions : 948x834x1858 mm
Version gaz

CUISSON
Air chaud 30 – 300 °C
Combinaison 30 – 300 °C
Vapeur 30 – 130 °C
Vapeur bio 30 – 98 °C
Cuisson de nuit – Économisez du temps et de l’argent.
Temporisation des grilles – Définissez les temporisations des grilles individuelles pour la cuisson de plusieurs produits.
AHC (contrôle d’humidité actif) – Contrôle automatiquement l’humidité pour d’excellents résultats de cuisson.
Système de génération de vapeur avancé – Préchauffage de l’eau en deux phases avec échangeur de chaleur intégré pour des résultats de cuisson à la vapeur parfaits.
Grilles transversales – Plus sûres et confortables pour la manipulation des bacs GN. Meilleur contrôle visuel du produit.
Régénération/banquet – Cuisez, congelez et régénérez pour servir davantage de personnes dans de plus brefs délais.
Cuisson Delta T – Utilisez une méthode de cuisson avancée pour réduire le rétrécissement sur les viandes à rôtissage lent pour obtenir des résultats exceptionnels.
Cuisson à basse température – Bénéficiez d’une perte de poids moindre et d’un meilleur goût.
Cuisson et maintien – Laissez cuire et maintenir à la température de service.
Golden Touch – Ajoutez une finition dorée et croquant d’un simple geste.
Préchauffage/refroidissement automatique pour réduire la chute de température au chargement. Commencez la cuisson à la température désirée.
Sous vide, séchage, stérilisation, confit, fumage – D’excellents moyens de rendre votre menu spécial.


MY VISION CONTROLS
Écran 8" – Une vision d'ensemble parfaite, un contrôle facile et intuitif.
MyVision – Personnalisez votre menu pour avoir tout ce dont vous avez besoin sur l’écran principal.
Écran tactile – Écran tactile fonctionne dans toutes les conditions et répond rapidement grâce à l’absence d’éléments mécaniques, de boutons ou de molettes.
Easy Cooking – Four mixte recommande le mode de cuisson approprié en fonction du résultat demandé.
Sonde à cœur 6 points – Six points de mesure pour un contrôle parfait de la température au cœur du met.
1000 programmes avec 20 étapes
Pictogrammes – Possibilité d’associer propres pictogrammes à chaque programme.
Fonction Learn – Sauvegarder un programme avec toutes les modifications apportées pendant la cuisson.
10 derniers – Des processus de cuisson faciles à réutiliser d'un simple geste.
Multitâches – Une opportunité unique de travailler avec un écran durant la cuisson.
Départ automatique – Possibilité de planifier un départ programmé.
EcoLogic – Consommation d'énergie affichée sur l'écran. Tenez vos coûts sous contrôle.
Cuisson continue - Vous permet d’économiser du temps durant les périodes chargées.


AUTRE ÉQUIPEMENT
Active Cleaning – Nettoyage automatique à faible consommation d’eau.
Porte à triple vitrage - Fuite réduite de chaleur, consommation d’énergie basse, plus de brûlures dues au vitrage extérieur.
Ventilateur réversible – Différence minimale en matière de couleur des plats préparés.
Clapet – Système de déshumidification breveté et rapide de la chambre de cuisson pour une belle couleur dorée et un croustillant parfait.
Ventilateur à 7 vitesses – Contrôle précis de la distribution et de la circulation de l’air.
Fan Stop – Arrêt immédiat du ventilateur évite la fuite de chaleur et de vapeur au moment de l’ouverture de la porte. Pas de brûlure du personnel.
Cadencement du ventilateur – 3 phases pour une meilleure homogénéité.
Poignée robuste de la porte – Pour ouvrir la porte d’une manière aisée, matière anti-bactérienne.
Acier inoxydable AISI 304 – Qualité exceptionnelles avec un revêtement spécial pour une durée de vie prolongée.
Chambre de cuisson hygiénique avec angles intérieurs arrondis – Entretien facile.
Douchette à main – Nettoyage facile, ne consomme pas d’eau adoucie.
Gouttière de porte – Retient le condensat de la porte.
Deux arrivées d’eau – Pour l´eau adoucie et non adoucie.
WSS (système d'économie d’eau) – Système d’écoulement spécial et échangeur de chaleur intégré pour une consommation d’eau réduite.
Chariot d´enfournement


CONNECTIVITÉ
Interface USB – Transférez facilement les données utiles depuis et vers le four mixte.
Ethernet/LAN – Permet l'accès à distance pour la gestion des données.
Logiciel VisionCombi – Gestion des programmes et pictogrammes sur votre PC, avec affichage des données HACCP.


JOURNAUX DE FONCTIONNEMENT
Registres HACCP – Analyse simple et immédiate des points de cuisson critiques.
Registres de fonctionnement complets


SERVICE
BCS* (Système de contrôle de générateur) – Contrôle automatique du générateur, transfert automatique en mode injection en cas de panne imprévue du générateur.
SDS (Système de diagnostic de service) – Analyse automatique des erreurs.